夏みかんコンフィ2回目

*3/27(水)

 

漬けた夏みかんの皮を取り出しシロップの重量を計る

 

シロップ9,722gの15%のグラニュー糖1458gを足して

 

沸騰させて夏みかんからでた水分で薄くなったシロップを

 

もう一度ブリックス20度に戻し粗熱が取れたら夏みかん皮を

 

再度漬け押し蓋をして冷蔵庫で漬け込む。



3/30(土)

*苺とジャンドゥーヤのクランブルタルト

 

*ババロワ・バニーユ苺ソース添え

 

イートインのみ

 

*紅はるか焼き芋カトルカール

 

*焼き菓子

 

13:00~17:00 Open



3/24(日)

*苺とピスタチオとチョコレートのミゼラブル

 

最高の美味しさです!食べ逃さないでください

 

来年は東京では食べれません

 

*ババロワ・ヴァニーユ苺ソース添え

 

バニラビーンズたっぷりのしゅっと溶けるババロワと

 

女峰いちごソースがめっちゃ最高に合います。

 

*苺のタルト

 

*ショコラ・フランボワーズ

 

13:30~17:00 Open



3/23(土)

*『ババロワ・ヴァニーユ苺ソース添え』出来上がりました

 

他の生菓子もまだあります。



3/23(土)

*苺とピスタチオとチョコレートのミゼラブル

 

シシリー産アーモンドのミゼラブル生地にイラン産

 

スーパーグリーンピスタチオ入りとチョコレート入りの

 

二層でシシリー産ピスタチオとクロテッドクリームと

 

パティシエールの濃厚クリームでサンド

 

ホール¥8,000予約のみ

 

カットあります

 

*いちごのタルト

 

*ショコラ フランボワーズ

 

*焼き菓子

 

本日マドレーヌ・コメルシーあります

 

*ババロワ・ヴァニーユ苺ソース添え(24日出ます)

 

13:00~17:00 Open