12/22,23,24ノエル

『Harlekins』

 

2017クリスマスケーキ

 

構成下から

 

シャアハウザーロシセリ

 

ガナッシュ

 

胡桃のジョコンテ

 

ジャンドゥーヤ

 

胡桃のジョコンテ

 

ピスタチオクリーム

 

フランボワーズクリーム

 

7層仕立て


最高級シシリー産粗挽きアーモンドプードルとバターと東御市

 

の胡桃の生地にシチリア産ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤシ

 

シリー産ピスタチオとフランス産フランボワーズを贅沢に使っ

 

たノエルケーキ。

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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg