お菓子教室

*上級コース

 

 

『チョコレートのミルフィーユ』

 

 

チョコレートを練りこんだバターを折り込んだ

 

 

パイとチョコパティシエールと夏みかんコンフィ

 

 

の仕上げ

 

 

三ヶ月かけて夏みかんコンフィを仕込みパイを

 

 

折って焼き上げ仕上げる

 

 

日曜日コースは全員合格です。

 

 

午後は基礎コース

 

 

先月の課題はシュークリームとエクレア

 

 

エクレアは自分でアレンジをして仕上げてくるもの

 

 

本日一人だけシュークリームと中のパティシエール

 

 

も完璧でエクレアも合格でした。

 

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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg