Date:2017/7/23
お菓子教室
*上級コース
『チョコレートのミルフィーユ』
チョコレートを練りこんだバターを折り込んだ
パイとチョコパティシエールと夏みかんコンフィ
の仕上げ
三ヶ月かけて夏みかんコンフィを仕込みパイを
折って焼き上げ仕上げる
日曜日コースは全員合格です。
午後は基礎コース
先月の課題はシュークリームとエクレア
エクレアは自分でアレンジをして仕上げてくるもの
本日一人だけシュークリームと中のパティシエール
も完璧でエクレアも合格でした。
QUEUX 動画のサブスク始めました!
QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々
料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。
Tokyo→Paris→Strasbourg