オープン特別デザートコース

2012年1月16日オープン

¥4500コース

*春紅玉のベル エレーヌ仕立て

蒸した林檎に濃厚なバニラアイスに春紅玉のジュレを忍ばせ

あたたかいチョコレートソースをかけてお召しあがっていただきます。

洋梨を林檎にかえたデザート

*プディング ボエミエンヌ

クレープ生地にカスタード、林檎ジュレ、刻んだ春紅玉、ラム酒浸けレーズンを巻き

ココットにバターを塗りカラメルをいれクレープをのせシンプルなプリンを流したデザート

今回は冷やさず常温でお召しあがっていただきました。

最初のデザートのあとにマリアージュ・フレールの『ダージリン・アリア・ローズ・ヒマラヤ』を合わせます。

二品目に『アッサム・ナパック』どちらの紅茶も最高品質のお茶です。

*最後はスイスの伝統的なスフレ大皿でとりわけます。